O CONCEITO DE ORDENHA SUSTENTÁVEL
A ordenha sustentável é definida como aquela em que o ordenhador emprega suas habilidades para realizar um bom manejo em todas as atividades desenvolvidas para a obtenção do leite.
Para o desenvolvimento da ordenha sustentável é necessário que os ordenhadores conheçam seu trabalho, realizando-o de forma correta, paciente e cuidadosa, sem provocar estresse nas vacas.
Os conhecimentos sobre o comportamento das vacas leiteiras e sobre as técnicas corretas para a realização da ordenha são pontos chaves para a implantação de boas práticas de manejo na ordenha e para a obtenção de leite com alta qualidade.
Também é necessário que o ordenhador seja capaz de perceber as necessidades das vacas sob seus cuidados e que goste dos animais e de seu trabalho.
A IMPORTÂNCIA DA SAÚDE DAS VACAS E DOS ORDENHADORES
Para obtenção de um leite saudável e de boa qualidade, é necessário que as vacas estejam em boas
condições de saúde. O ordenhador deve estar sempre atento a certos sinais apresentados pelas vacas e os cuidados começam antes mesmo do parto, no período seco. Esse período deve durar pelo menos 60 dias e é conhecido como período de descanso que é fundamental para o desenvolvimento do feto, para melhorar a condição corporal da vaca, para a recuperação da glândula mamária e para a produção de colostro de boa qualidade.
Na fase de lactação, deve-se ter atenção especial com a mastite, doença que causa grandes prejuízos
para a atividade leiteira.
Tipos de mastite
- Mastite contagiosa: causada por microorganismos que estão presentes no úbere e são transmitidos pelas mãos do ordenhador e equipamentos de ordenha. Esses microorganismos entram no canal do teto e causam a infecção. Este tipo de mastite é facilmente transmitido de um animal para outro durante a ordenha, por isso a importância da adoção de boas práticas de higiene e desinfecção.
- Mastite ambiental: causada por microorganismos presentes no ambiente (solo, camas, material vegetal, pisos dos currais, etc.), ocorrendo com maior frequência em períodos quentes e úmidos. O maior risco de contágio é logo após a ordenha, quando os esfíncteres (orifícios) dos tetos ainda estão abertos e a vaca deita sobre solo ou material contaminado, facilitando a entrada de microorganismos no canal do teto, o que leva à infecção.
PLANEJAMENTO E GERENCIAMENTO DA ORDENHA
As vacas leiteiras e suas rotinas
As vacas leiteiras são animais que estabelecem rotinas, sendo evidente a definição de horários específicos para alimentação, descanso e também para a ordenha.
É bem conhecido, por exemplo, que as vacas leiteiras se sentem mais confortáveis quando a oferta de
alimentos é realizada pela mesma pessoa e nos mesmos horários. Da mesma forma com a ordenha, que deve ser conduzida com cuidado e de preferência sempre nos mesmos horários e pelas mesmas pessoas.
O ordenhador
O ordenhador tem como principal função a realização da ordenha, envolvendo todos os procedimentos necessários para que ela seja bem conduzida. Entre as responsabilidades do ordenhador, destacam-se:
- Cumprimento dos horários de ordenha
- Preparação das instalações
- Acompanhamento da saúde das vacas
- Realização da ordenha e acompanhamento da qualidade do leite.
Entre as competências pessoais, o ordenhador deve demonstrar paciência, habilidade e sensibilidade
no manejo das vacas. O ordenhador deve conhecer os procedimentos para a manutenção adequada das instalações e dos equipamentos, além de ter meios para garantir boas condições de saúde para si mesmo e para os animais.
As instalações
O local onde é realizada a ordenha deve ser projetado de forma que as vacas fiquem
bem acomodadas e tranquilas, além de oferecer segurança ao ordenhador.
Em fazendas que trabalham com animais de raças especializadas, que sofrem maior estresse pelo calor, é recomendada a instalação de sistemas de resfriamento nas salas de espera e de ordenha como, por exemplo, ventiladores e nebulizadores.
A formação da linha de ordenha
A ordem com que as vacas são ordenhadas é chamada de linha de ordenha. Esta é geralmente definida com base no diagnóstico de mastite, realizando a ordenha na seguinte sequência:
1. Vacas de primeira cria, sem mastite.
2. Vacas que nunca tiveram mastite.
3. Vacas que já tiveram mastite, mas que foram curadas.
4. Vacas com mastite.
TIPOS DE ORDENHA
Ordenha manual.
Este é o sistema mais antigo de ordenha, no entanto ainda é muito frequente, principalmente em pequenos rebanhos. O investimento em equipamentos é baixo, mas exige maior esforço do ordenhador.
A estrutura para realizar a ordenha manual geralmente é bastante simples, podendo ser feita em um piquete, no curral ou em um galpão. Há situações em que as vacas ficam soltas, sem nenhum tipo de contenção e, outras, em que as vacas fi campresas com correntes ou com canzis. É comum amarrar as pernas traseiras no momento da ordenha manual.
Ordenha mecanizada
A ordenha mecanizada possibilita a extração do leite mais rápida do que a ordenha manual e, quando
bem realizada, tem menor risco de contaminação.
Geralmente, é feita em um local específico, a sala de ordenha, que pode variar tanto no tipo quanto na dimensão.
LIMPEZA E DESINFECÇÃO DA SALA DE ORDENHA E DOS EQUIPAMENTOS
Se alguma vaca defecar durante a ordenha, as fezes devem ser removidas. Esta limpeza deve ser feita
com muito cuidado para diminuir o risco de contaminação. Utilize um rodo ou uma pá para empurrar as fezes para a calha de drenagem, e utilize água para lavar o local apenas no intervalo entre uma bateria de ordenha e outra.
Nunca utilize a mangueira de água para empurrar as fezes e nem use a água enquanto as vacas estiverem na sala de ordenha, pois isto aumenta o risco de contaminação.
Imediatamente após a ordenha, deve-se realizar a limpeza das instalações e dos equipamentos.
SITUAÇÕES ESPECIAIS NA ORDENHA
Vacas recém paridas
Elas passam por um período de estresse natural. Assim, dê atenção especial a elas durante a ordenha, elas geralmente ficam mais estressadas e reativas devido à falta de contato prévio com o ordenhador e com a sala de ordenha. É recomendado preparar previamente as primíparas, conduzindo-as à sala de ordenha a partir de três semanas antes do parto. Isto deve ser feito ao final da ordenha e de forma tranquila. Nos primeiros dias, elas devem ficar soltas na instalação e o ordenhador deverá caminhar entre elas e falar suavemente. Depois de alguns dias é recomendado prendê-las no brete de ordenha e estimulá-las com toques suaves nas pernas e no úbere. Ao final de cada dia de manejo, na saída da sala de ordenha, ofereça algum alimento palatável, como forma de recompensa.
Quando as vacas forem muito reativas é recomendado que o ordenhador amarre as pernas traseiras das mesmas, para garantir sua segurança e tornar possível a ordenha.
Vacas com problemas de saúde
Deverão ser ordenhadas na última sequência da linha de ordenha. Isto permite que o ordenhador dê mais atenção a esses animais, além de diminuir o risco de transmissão de doenças às outras vacas.
É importante lembrar que vacas com problemas de casco, mastite ou com outras enfermidades, geralmente estão sentindo dor e desconforto, portanto caminham mais lentamente que as demais. Respeite o tempo de locomoção de cada vaca e não pressione para que ela ande mais rápido.
As aplicações de medicamentos, bem como outros tipos de tratamentos, não devem ser realizadas
na sala de ordenha. Essas ações geralmente causam desconforto, dor e estresse nas vacas, fazendo
com que os animais tenham medo da sala de ordenha e do ordenhador. Defina um outro local que seja adequado para a realização dos tratamentos, com boas condições de segurança para os animais e para
os responsáveis pelo trabalho.
A ORDENHA PASSO A PASSO
- Cheque se o local de ordenha está preparado para receber as vacas.
- Realize as ordenhas sempre nos mesmos horários.
- Conduza as vacas para o local de ordenha com calma, sem bater nos animais, nem correr e nem gritar.
- Respeite a formação da linha de ordenha. Ordenhe primeiro as vacas em boas condições de saúde e deixe para o final as vacas com problemas.
- Acomode as vacas no local de ordenha, não grite, nem empurre ou bata nas vacas para que elas se posicionem.
- Se julgar necessário, amarre as pernas das vacas mais agitadas. Não utilize a corda para bater ou ameaçar o animal.
- Tenha mais cuidado com novilhas recém-paridas e vacas mais reativas.
- Lave os tetos com água corrente somente quando estiverem sujos, não molhe o úbere.
- Faça a vaca perceber sua presença nesse momento, chame-a pelo nome, sinalize a sua presença antes de tocar em seu teto.
- Faça o teste da caneca de fundo preto para o diagnóstico de mastite clínica, cheque teto por teto. Se o teste der negativo continue a ordenha. No caso do resultado do teste ser positivo, transfira a vaca para a última bateria da linha de ordenha.
- No caso de ordenha com bezerro ao pé, libere o bezerro e deixe que ele mame um pouco em todos os tetos para estimular a descida do leite, afastando-o do úbere logo em seguida. Não puxe o bezerro pela cauda ou orelhas.
- Em ordenhas sem bezerro ao pé, realize o pré-dipping e aguarde 30 segundos para secar os tetos.
- Seque os tetos um a um, utilize papel toalha descartável.
- Acople as teteiras ou, em caso de ordenha manual, ordenhe a vaca.
- Ajuste bem as teteiras para prevenir entrada de ar.
- Se alguma vaca defecar ou urinar durante a ordenha utilize um rodo ou pá e empurre (ou puxe) os dejetos para a calha de drenagem. Lave o local apenas no intervalo entre as baterias de ordenha.
- Desligue o vácuo após cessar o fluxo de leite e remova as teteiras.
- Realize a desinfecção dos tetos.
- Nos casos de ordenha com bezerro ao pé, deixe-o junto com a mãe por pelo menos 20 minutos após a ordenha e faça o pós-dipping após a apartação.
- Libere as vacas da sala de ordenha calmamente.
- Realize a limpeza das instalações e dos equipamentos imediatamente após a ordenha.
- Para a lavagem e desinfecção de equipamentos de ordenha mecanizada siga sempre as instruções do fabricante. Na ordenha manual, os baldes e os utensílios deverão ser lavados com água corrente e detergente.
- Após cada ordenha deixe as instalações e todos os equipamentos, materiais e utensílios preparados para o início da próxima.
- As aplicações de medicamentos e outros tratamentos, não devem ser feitos na sala de ordenha. Defina um local adequado para esses tratamentos, com boas condições de segurança para os animais e para os responsáveis pelo trabalho.
- Forneça alimento para as vacas logo após elas saírem da sala de ordenha.
